Partout en France, quelque chose est en train de changer dans l’assiette des jeunes. En quelques années, le poulet frit a pris une place que personne n’avait vue venir. Le kebab, la pizza, même le burger perdent du terrain. Pourquoi ce basculement si rapide ? Et que raconte-t-il sur les nouvelles habitudes alimentaires ? Plongeons dans un phénomène qui secoue la restauration rapide.
Un succès qui se voit dans la rue
Il suffit de passer à Châtelet-Les Halles un midi pour s’en rendre compte. Chez Krousty Sabaïdi, les clients affluent, surtout des lycéens et des étudiants. Les barquettes débordent de poulet frit, de riz, d’oignons frits et de sauces secrètes, dont une aigre-douce et une autre façon mayonnaise améliorée.
Le prix ? 7,50 euros pour un plat copieux. Voilà ce qui séduit Ludivine et Ava, 19 ans : “C’est consistant, rapide et pas cher”. Et à la cadence où les cuisines tournent — plus de deux plats par minute — le succès saute aux yeux.
Un marché qui explose en France
Depuis 2022, les fast-foods de poulet frit n’ont cessé de grimper. En 2024, ce marché pèse déjà plus d’un milliard d’euros, selon Food Service Vision. Sa croissance annuelle atteint environ 10 % en 2023 et en 2024, et devrait continuer en 2025.
Résultat : le poulet frit a détrôné la pizza et commence à grignoter des parts de marché sur les burgers, les sushis et les kebabs. Un changement majeur dans la restauration rapide française.
Pourquoi les jeunes en raffolent
Le public le plus assidu ? Les ados et jeunes adultes. Les marques l’ont bien compris et misent sur un marketing ultra-ciblé via TikTok. La chaîne Tasty Crousty cumule près de 250 000 abonnés et 15 millions de “j’aime”. Les vidéos mettent en avant des portions géantes, des plats bien gras, souvent à moins de 10 euros.
Des prix imbattables dans un contexte d’inflation
L’un des moteurs du phénomène, c’est le prix. Avec l’inflation, surtout sur le bœuf, le poulet apparaît comme une alternative accessible. À Rungis, début 2026, le filet de poulet UE coûte 7 euros le kilo, contre 9,10 euros pour le collier de bœuf.
Les menus sont donc très compétitifs :
- 10 euros chez Tasty Crousty
- 10 euros chez Popeyes
- 9 euros chez Chicken Street
Pour beaucoup d’étudiants, c’est simple : “Pour une belle quantité, c’est très abordable”, résume Tidjane.
Une préparation simple et des saveurs réconfortantes
Autre raison du succès : le poulet frit est facile à préparer, à adapter et à vendre. Sur place, à emporter, en livraison ou au drive, il fonctionne partout. Ces plats misent sur le réconfort, la générosité, des goûts simples et familiers. Comme le dit la critique culinaire Marcelle Ratafia, “ce phénomène s’inscrit dans une aspiration à la régression gustative”.
Une offre halal qui attire un public plus large
Le poulet frit séduit aussi grâce à l’essor du halal. En 2025, 10 millions de Français achètent régulièrement des produits halal, dont plus de 3 millions non-musulmans. Beaucoup d’enseignes en profitent en adoptant des cartes 100 % halal : Popeyes, Chicken Street, Pepe Chicken, Krousty Sabaïdi, etc.
Depuis janvier 2026, même KFC propose des offres halal dans 24 restaurants, une première.
La contre-attaque des géants
Burger King et KFC ne restent pas les bras croisés. Burger King a lancé son BK Crousty le 10 mars, une barquette mêlant frites, tenders et deux sauces. Entre 2019 et 2024, ses ventes de poulet ont gagné 7 points.
KFC, déjà leader, a vu son chiffre d’affaires grimper de 4 % en 2024 et de 38 % sur trois ans.
Une expansion qui s’accélère
Les chaînes prévoient des ouvertures massives :
- Popeyes : 30 points de vente ouverts depuis 2023, objectif de 250 restaurants d’ici 2032
- Krousty Sabaïdi : 34 restaurants actuellement, entre 34 et 40 ouvertures prévues en 2026
Pour ces enseignes, le poulet frit a encore un avenir radieux.
Le poulet frit peut-il remplacer le kebab ?
Pour certains jeunes, la réponse est déjà oui. À Châtelet-Les Halles, Tidjane et Solanna n’hésitent pas : le poulet frit “va remplacer le kebab”. Peut-être pas partout. Mais il est clair qu’un nouvel acteur s’impose dans le paysage de la restauration rapide française.
Leave a comment